פורום אוצר החכמה

ידוע שבעיירות היהודיות זכיון מכירת השמרים היה שייך לרב, כך מובא בהרבה ספרי זכרון.
מה היה אופי המסחר ?
מי סיפק את השמרים ?
ובאיזה שמרים מדובר (לבישול, לאפיה ?)